1、板栗廠家的品種特性

不同板栗品種耐貯性能差異顯著，整體而言，早熟品種和南方品種容易發(fā)生內(nèi)腐。由于南方氣溫較高，貯運(yùn)時(shí)更易發(fā)熱發(fā)汗而霉?fàn)€，所以南方板栗耐貯性差。在同一地區(qū)，晚熟品種發(fā)生內(nèi)腐的幾率，要比早熟品種低得多。

2、成熟差異

成熟度高的板栗淀粉含量高，水分較少，果實(shí)飽滿，耐貯性強(qiáng)。而沒有充分成熟的板栗含水量高，組織柔嫩，極易腐爛。因此應(yīng)在栗蓬大部分轉(zhuǎn)黃且有1/3開裂時(shí)采收，或者適當(dāng)晚收幾天，這樣板栗內(nèi)腐病發(fā)生的幾率也低。

3、采收時(shí)機(jī)

應(yīng)避免雨天或雨后、晨露未干時(shí)采收板栗，因?yàn)樘幵诟邼穸鹊沫h(huán)境下，會(huì)使板栗殼吸水以至水分滲入板栗內(nèi)部，為栗果招致病原菌寄生提供適宜條件。

4、采收方式

栗農(nóng)一般采用自然落果和棍棒擊落采收栗果。自然成熟脫落的板栗發(fā)育成熟，外觀和風(fēng)味良好，不易發(fā)生內(nèi)腐。而使用擊落采收的方法，板栗殼和栗仁都未充分成熟，風(fēng)味降低，極易霉?fàn)€。此外，采用棍棒敲打、腳踏、扒蓬機(jī)等方式進(jìn)行脫粒，極易造成板栗局部機(jī)械損傷，從而招致病原菌感染栗仁發(fā)生內(nèi)腐病，而板栗無傷時(shí)病菌的侵染率也較低。

5、堆放方式

栗蓬采收后應(yīng)避免堆放時(shí)間過長(zhǎng)、或?qū)⒗跖疃训眠^厚過實(shí)，否則可能造成堆內(nèi)發(fā)熱，溫度超過50℃就會(huì)燒死胚芽，子葉變質(zhì)。而科學(xué)堆放的栗蓬，經(jīng)過一段時(shí)間后能促進(jìn)板栗后熟和著色，有利于貯藏，降低內(nèi)腐病發(fā)生可能。　　

6、病蟲感染

病菌侵染是內(nèi)腐發(fā)生的主要原因，板栗頂外露的柱頭和板栗殼多孔纖維狀的機(jī)構(gòu)，極易被病菌侵入，條件適宜就會(huì)造成內(nèi)腐的發(fā)生。此外，栗癭蜂、象鼻蟲、桃蛀螟等蛀果害蟲為害，也可加重內(nèi)腐病的發(fā)生程度。

7、貯藏方式

貯藏期間能否保持適宜的條件，是影響板栗貯藏效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。溫濕度的不適當(dāng)，二氧化碳和氧氣含量過高或過低，都會(huì)導(dǎo)致板栗傷熱、凍傷、風(fēng)干或缺氧，導(dǎo)致板栗內(nèi)腐病發(fā)病幾率大大增加。板栗較適宜的貯藏溫度為0～4℃，并盡量維持板栗貯藏期間庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90%以上，注意及時(shí)噴霧補(bǔ)水保濕。

8、內(nèi)部變化

板栗在貯藏期間含糖量的變化和呼吸強(qiáng)度的狀況，影響板栗內(nèi)腐病發(fā)生幾率。開始貯藏時(shí)，糖分不斷增加，此時(shí)內(nèi)腐病最易發(fā)生。同時(shí)板栗呼吸旺盛，且呼吸強(qiáng)度隨溫度升高而增強(qiáng)，高強(qiáng)度的呼吸釋放出大量呼吸熱，促使板栗貯溫上升。高溫會(huì)導(dǎo)致病菌進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)，促進(jìn)病菌繁殖，使板栗生理機(jī)能被破壞，內(nèi)腐率大大增加。

9、氣候因素

除上述原因外，板栗內(nèi)腐病還與當(dāng)?shù)氐臏囟取⒔邓坑嘘P(guān)，溫度過高或過低，降水過多或過少，都可能造成某一區(qū)域的某些品種發(fā)生內(nèi)腐病。

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