板栗加工的糖炒板栗 心中的愛(ài)

在板栗的做法誘人的就要數(shù)糖炒栗子了，從古至今都非常地受歡迎，幾乎可以算是街頭小吃的“一霸”。在京津地區(qū)，對(duì)于糖炒栗子的喜歡，莫過(guò)于那膾炙人口的詩(shī)句“堆盤栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半施，門前高喊灌香糖（糖炒板栗）。”

糖炒栗子的滋味不用多說(shuō)，大家也是了熟于心，翻炒過(guò)的板栗油亮溢香，肉色金黃，味道甘美，風(fēng)味獨(dú)特。這也難怪清代文人騷客對(duì)于板栗的喜歡已經(jīng)躍然紙上，文人郎蘭皋在《曬書堂筆錄》中說(shuō)：“聞街頭喚炒栗之聲，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》中更說(shuō)：“栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美。”好吃的糖炒板栗就連皇帝也能吸引過(guò)來(lái)，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝吃過(guò)糖炒栗子后龍顏大悅，不禁寫下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調(diào)。惟盤陳立幾，獻(xiàn)歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒。”

除了糖炒板栗，板栗的吃法還有很多，例如板栗燒雞就非常的好吃，做法也非常簡(jiǎn)單，只需要加入蔥姜蒜末將雞塊炒熟炒香后，再散上一把白糖作為輔助，最后倒入清水沒(méi)過(guò)雞肉。等水開后倒入新鮮的剝好的大板栗，小火慢燉半個(gè)小時(shí)即可。另外糖醋板栗排骨也非常好吃，是一道老少皆宜的名菜。