什么是遷西板栗？

1. 顏色

板栗加工的栗子因品種不同，所以顏色也有所不同，主要的顏色有紅色、褐色、紫色、赭色等四種。黑褐色是正宗的遷西板栗的顏色，且并不是十分油亮，其它地方板栗顏色沒有這么深，并且都帶有油亮的光澤，雖然看著很好看，但是并不好吃。所以挑選栗子時不要被好看的外表所吸引。

2.外形

正宗的遷西板栗，都是以自然的野生狀態生長，用刮皮除蟲的方法，不需要使用農藥，也不施加化肥，所以栗子一般都比較小，但外形很均勻。一般自然落果后在撿拾，這樣的板栗是已經成熟的了，含糖量比較高。因而產量比較少，價格也比較高。而其他地方的板栗，也許個頭比較大，但味道不佳，所以市場價格比遷西板栗低。

3.手感

遷西板栗平均每公斤有140~160粒。抓一把放在手里掂一掂，手感沉甸甸者為佳；然后拿起一個，搖一搖，沒有空殼聲的是好的，否則就有可能是陳年栗子或果肉已經干硬。也可以用食指和拇指捏栗子，感覺顆粒堅實，一般都是果肉比較豐滿的。  

4.口感

正宗遷西板栗的果仁色澤黃里透白，甘甜可口，口感硬滑，水分少，又糯又香，肉質細膩。而其它地方的板栗吃起來水分比較多，口感又面又軟，沒有甜味，果肉的顏色比價深，有的還干硬無味。